消费课堂 || 花样繁多的“益生菌”产品,原来应该这样选!


谈到“益生菌”,每个人都不陌生。每次你去超市,你总能找到它的存在。 作为一种活的微生物,当我们摄入足够量的益生菌时,对人体健康是有益的。这一特点也使得益生菌市场迅速扩张。 然而,有许多种标榜“益生菌”的产品,各种模糊的描述和同质的包装说明总是让买家产生怀疑。

那么,作为一个普通消费者“如何购买真正的”合适的益生菌呢?

陈小红,南京农业大学食品科学与技术学院教授:中国益生菌食品主要集中在发酵乳制品、饮料、保健食品、婴儿配方食品等。产品形式包括室温储存的颗粒和片剂、室温储存的液体和浓缩固体产品以及冷链 面对如此多的选择,消费者可能会变得挑剔。什么是真正的益生菌?2019年,中国食品科学技术研究院益生菌分会组织科技界和产业界共同发行《益生菌科学共识(2019版)》。“共识”总结了益生菌的三个核心特征,即足量、存活状态和有益健康的功能

根据这三个核心特征,11种不同类型的低温发酵乳、常温发酵乳、活菌型低温益生菌饮料、常温益生菌饮料、固体片剂和颗粒剂等。随机购买自称“益生菌产品”,并对益生菌的种类和活菌数量进行测试,以验证产品声称的真实性,为消费者提供识别依据。

▲液体样品摇匀后,将25mL无菌抽吸样品放入装有225毫升生理盐水的旋转包中。

▲用微量移液管吸收0.5mL 1336010样品匀浆,并沿管壁缓慢注入4.5mL无菌生理盐水,制备1:100样品悬浮液 根据该梯度稀释,制备10-3、10-4、10-5和10-6悬浮液。

▲分别无菌吸取样品01-08的10μL原液,无菌吸取样品09-11的10-1的10μL原液,进行革兰氏染色

干燥后,在10×100油显微镜下观察

然后,根据GB4789.35 《食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验》对样品中的益生菌进行计数

作为生产者,我们应该避免将可行的和灭活的产品与产品名称、标识和同质包装形式混淆,以误导消费者。

作为消费者。

购买益生菌产品时应该注意什么?

应从食品安全的角度对益生菌

应从食品安全的角度对益生菌

有一个清晰的认识,市场上合法销售的益生菌产品中使用的菌种都符合《食品安全国家标准 发酵乳》的要求,可以放心选择。

从保健功能的角度来看,我国批准的益生菌保健食品的功能主要是增强免疫力和调节肠道菌群。其功效是一个长期的过程,功效的发挥是针对菌株和人群的。因此,不能指望大量摄入益生菌会产生类似药物的治疗效果。

应根据自身需要选择合适的产品

应根据自身需要选择合适的产品

乳酸菌饮料产品标签应标明活菌(非杀菌)或非活菌(杀菌)类型,选择时可通过产品标签进行区分,活菌型乳酸菌饮料必须冷藏,发酵乳制品还应注意“巴氏杀菌类型”(不含活菌)等属性的识别,以及菌种名称、冷藏条件、乳酸菌总数等“成分”的规定。避免购买故意含糊不清的信息和误导消费者的产品

有一个清晰的认识,市场上合法销售的益生菌产品中使用的菌种都符合《可用于食品的菌种名单》的要求,可以放心选择。

益生菌的科学消费

有一个清晰的认识,市场上合法销售的益生菌产品中使用的菌种都符合0103010的要求,可以放心选择。

如果空在腹部食用,益生菌会因胃酸过多而被杀死,因此不适合空在腹部食用。如果你最近服用抗生素,补充益生菌是不科学的。

对于活性益生菌产品,食用前不要加热。同时,由于目前广泛使用的益生菌菌株不耐热,固体益生菌产品不能饮用或用45℃以上的热水服用

据江苏市场监督

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